올리브기름은 ‘식물성기름의 왕후’로 알려져있는바 이름만 봐도 그 영양적 우세를 알 수 있지만 리터당 100원에 달하는 가격으로 인해 많은 사람들을 망설이게 한다.

사실 동백기름을 선택하는 것도 나쁘지 않다. 동백기름은 ‘동방의 올리브기름’이라는 명칭을 가지고 있으며 가격은 올리브기름의 절반 밖에 되지 않는다.

동백기름은 올리브기름보다 영양가가 더 높은가?

동백기름은 동백씨유라고도 하는데 동백기름과 올리브기름중 함량이 가장 많은 성분은 바로 단일불포화지방산이다. 단일불포화지방산은 혈액중 ‘나쁜 콜레스테롤’ 수준을 낮추는 데 도움이 되고 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 된다.

이 두가지 기름중 단일불포화지방산 함량이 더 높은 것은 어느 것일가? 국제기준 GB/T 23347-2021과 GB/T 11765-2018에 따르면 올리브기름과 동백기름중 단일불포화지방산은 각각 총 지방산의 56.4~87.6%, 69.9~88.9%를 차지한다.

이렇게 볼 때 량자의 단일불포화지방산 상한선은 비슷하지만 단일불포화지방산 하한선은 동백기름이 올리브기름보다 훨씬 높다. 이렇게 볼 때 단일불포화지방산을 보충하려면 동백기름이 더 유리하다.

특급 올리브기름을 섭취하면 풍부한 단일불포화지방산외에도 식물성 스테롤(甾醇), 비타민E, 스쿠알렌(角鲨烯), 폴리페놀(多酚), 플라보노이드(黄酮), 프로안토시아니딘(原花青素) 등과 같은 일부 생물학적 활성 성분을 섭취할 수도 있다.

이러한 생물학적 활성 성분을 보충하는 방면에서 갓 짜낸 동백기름은 특급 올리브기름에 전혀 뒤지지 않는다.

갓 짜낸 동백기름의 식물스테롤, 폴리페놀, 플라보노이드, 카로티노이드(类胡萝卜素), 리그닌(木质素), 총트리테르펜(总三萜), 총사포닌(总皂甙) 함량은 특급 올리브기름과 동일하며 특급 올리브기름의 스쿠알렌 함량은 특급 동백기름의 5.4배이지만 비타민E와 프로안토시아니딘 함량은 특급 올리브기름의 약 2배, 3.3배에 달한다.

따라서 갓 짜낸 동백기름은 생물학적 활성 성분을 보충하는 방면에서 특급 올리브기름과 완전히 비슷하다.

/인민넷-조문판