당신은 쌀밥을 좋아하는가? 어떤사람들은 “갓 지은 밥을 식혀 먹으니혈액지질이 내려가고 혈당도 내려가고 지방간도 호전된다 .”고 한다 . 이말은 과연 사실일가?

갓 지은 밥을 식혀 먹으면 혈액지질 , 혈당 저하와 지방간에 좋은가?

일정한 효과가 있다.

쌀밥을 식히면 젤라틴화(糊化)된전분의 일부가 다시 생전분 상태로돌아가는데 이를 ‘로화 및 퇴화’라고하며 이 과정에서 일부 저항성 전분이 생성된다.

저항성 전분의 본질은 아밀라아제(抗淀粉酶) 가수분해(水解)에 대한 저항성이다 . 사슬 모양의 전분 분자는 국부적인 결정 상태를 형성하여 아밀라아제가 포도당 사이의 글리코시드(糖苷键) 결합을 가수분해할 수 없기 때문에 신체가 필요로 하는 포도당으로 완전히 분해되지 않는다 .

또한 위장도에서 소화 속도가 느리고 소화 흡수가 거의 이루어지지 않는바 식이섬유와 류사한 효과가 있고 대장에서 미생물에 의해 리용될수 있다 .

저항성 전분이 풍부한 음식을 자주섭취하면 포도당과 지질대사를 개선하고 식후 혈당을 개선하며 장 건강을 보호하고 지방간을 개선하며 체중감량에 도움이 된다 .

생활 속에서 어떤 음식에 저항성 전분이 풍부한가?

생옥수수, 생감자, 생통곡물, 옥수수쌀 등 음식의 저항성 전분 함량은비교적 높다 .

하지만 주의해야 할 것은 만약 이런 음식을 가열하면 그들의 저항성전분 함량이 떨어지는 속도가 아주빠르다는 것이다 .

바나나같은 과일의 저항성 전분 함량도 비교적 높은데 바나나를 섭취하는 것으로 저항성 전분을 보충하는것은 아주 좋은 경로이다.모든 사람들이 찬밥 먹기 적합한가?

물론 아니다 .

따뜻한 음식은 위의 혈액순환을 촉진하는 데 유리하며 찬음식은 일시적으로 위 혈관을 수축시켜 소화액 분비와 위장 연동운동에 영향을 미친다 .또한 과도한 식이섬유는 위장 부담을 증가시키고 복부 팽만감과 소화불량을 유발할 수 있다.

찬밥은 보관할 때 세균에 오염되기 쉬우며잘못 보관하면 식중독 등의 문제를 일으킬 수 있다.

따라서 소화 능력이 떨어지고 위장질환이 있고 몸이마른 사람은 소화액 분비가 부족한 탓에 차가운 음식으로 위에자극을 주면 병이 심해질 수 있으므로 찬밥을 장기간 섭취하는 것을 피해야 한다 . /인민넷-조문판