봄철 아스파라거스(芦笋)는 아삭하고 부드러우며 달콤하여 ‘채소의 왕’으로 불리는데 한입에 ‘봄의맛’을 즐길 수 있다 . 아스파라거스는가정 료리 , 양식 , 다이어트 식단에서도 자주 볼 수 있다 .

아스파라거스의 영양은 어떨가?

아스파라거스는 모양이 이쁘고 아삭하고 단맛이 있어 많은 사람들의사랑을 받고 있다 . 아스파라거스는채소중에서 영양가가 중간 정도이고카로리가 19카로리/100그람 밖에되지 않아 봄철 죽순보다 카로리가더 낮고 배추와 카로리가 비슷하여다이어트와 체중 조절이 필요한 사람들에게 우호적이다. 아스파라거스를 자주 섭취하면 식이섬유 , 미네랄 , 칼리움 및 소량의 비타민C등영양소를 섭취할 수 있다 .

▩ 식이섬유

채소중에서 아스파라거스의 식이섬유 함량은 너무 우수하지는 않지만 배추보다 많다 . 자료에 따르면 아스파라거스의 식이섬유 함량은0.65~1.3%이고 미국 농업부의 데이터에 따르면 아스파라거스의 총 식이섬유 함량은 2.1그람/100그람이라고 한다 .

▩ 단백질

비록 우리는 채소로 단백질 보충을 바라지 않지만 아스파라거스의단백질 함량은 채소중에서도 비교적좋은 편인바 2.6그람/100그람으로절대다수의 채소에 비해서 높다 .

▩ 칼리움

아스파라거스의 칼리움 함량은304미리그람/100그람으로 매우 높다. 우리가 흔히 먹는 냉이, 애배추,고수, 여주 , 죽순 , 단콩(豆角), 아마란스, 브로콜리 , 배추 등에 비해칼리움 량이 높아서 자주 섭취하면혈압 개선에 도움이 된다 .

▩ 항산화 성분

아스파라거스에는 아스파라긴 , 캠페롤, 케르세틴 등 플라보노이드(类黄酮)가 일반 채소보다 풍부하다 .자색 아스파라거스에는 안토시아닌(花青素)도 풍부하다. 이런 성분들은 모두 항산화 , 항염 작용을 하기때문에 우리 몸의 만성염증을 예방하고 심혈관 건강도 지켜줄 수 있다.

/인민넷-조문판